Нежная фасоль, ароматные овощи и паста создают сытный и питательный ужин. При желании можно добавить панчетту для более насыщенного вкуса, но даже без неё блюдо получится невероятно вкусным. Попробуйте этот рецепт – он точно займет почетное место в вашем кулинарном списке!
Ингредиенты:
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 небольшой красный лук
- ½ стебля сельдерея
- 1 морковь
- 2–3 ломтика панчетты (по желанию)
- 400 г вареной фасоли (или консервированной, без жидкости)
- 80 мл томатного пюре
- 250 мл воды или овощного/мясного бульона
- 350 г короткой пасты (пенне, ригатони, фузилли и др.)
- Соль, черный перец – по вкусу
- Тертый сыр – для подачи (по желанию)
Приготовление:
Мелко нарежьте лук, сельдерей и морковь. Если используете панчетту, нарежьте её тонкими полосками.
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанные овощи, немного посолите и тушите 5–10 минут до мягкости, периодически помешивая.
Если используете панчетту, добавьте её к овощам и обжаривайте 1–2 минуты, пока не появится румяная корочка и аппетитный аромат.
В кастрюлю добавьте фасоль, томатное пюре и бульон (или воду). Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 15 минут, чтобы все вкусы соединились.
В отдельной кастрюле вскипятите воду, добавьте соль и отварите пасту, но немного не доваривайте её (примерно за 2 минуты до полной готовности слейте воду).
Половину овощно-фасолевой смеси измельчите в блендере до гладкой консистенции. При необходимости добавьте немного воды или бульона, чтобы соус не был слишком густым. Верните пюре обратно в кастрюлю и перемешайте.
Добавьте пасту в кастрюлю с фасолевым соусом, готовьте ещё 1–1,5 минуты на среднем огне, чтобы макароны пропитались вкусами.
Попробуйте блюдо, при необходимости добавьте соль и перец. При подаче посыпьте тертым сыром.
Приятного аппетита!