Итальянский десерт «Соффьони»: воздушный и нежный десерт с рикоттой готовится невероятно просто!

Ингредиенты:

Тесто:

• 1 яйцо
• 30 мл растительного масла
• 50 г сахара
• ¼ ч. л. соли
• 160-180 г муки

Начинка:

• 200 г рикотты
• 2 яйца
• 50 г сахара
• 1 лимон

Приготовление:

Готовим тесто:

1. В миске смешать яйцо с сахаром, добавить масло, соль и муку.
2. Сначала перемешать ложкой, затем замесить руками — тесто получается мягким и податливым.
3. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.

Готовим начинку:

1. Снять с лимона цедру, натерев ее на мелкой терке. Выжать сок из половины лимона.
2. Разделить яйца на белки и желтки.
3. Белки взбить с лимонным соком до устойчивых пиков.
4. Желтки отдельно взбить с сахаром, затем добавить рикотту и лимонную цедру, тщательно перемешать.
5. Аккуратно ввести взбитые белки в рикоттовую массу, перемешивая лопаткой.

Формируем и выпекаем:

1. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной около 3 мм, нарезать на квадраты (примерно 10×10 см).
2. Выложить тесто в формочки для кексов, создавая корзиночки.
3. Наполнить каждую ложкой начинки, затем соединить углы теста в центре.
4. Выпекать при 180°C в разогретой духовке около 30 минут.
5. Остудить, посыпать сахарной пудрой и наслаждаться!

Нежнейшая начинка в хрустящей оболочке — идеальный десерт к чаю или кофе!