Ингредиенты:
- Говяжье филе – 400 г
- Говяжьи кости – 300 г
- Вода – 2 л
- Рис – 70 г
- Грецкие орехи – 50 г
- Репчатый лук – 2 шт.
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Классический ткемали – 2 ст. ложки
- Растительное масло – 3 ст. ложки
- Кинза – 1 пучок
- Петрушка – 1 пучок
- Укроп – 1 пучок
- Хмели-сунели – 1 ч. л.
- Острый перец – по вкусу
- Базилик (сушёный) – ½ ч. л.
- Чеснок – 4 зубчика
- Лавровый лист – 2 шт.
- Соль – 1,5 ч. л.
Приготовление:
- Нарежьте говядину небольшими кусочками (размером с гуляш) и положите в кастрюлю. Добавьте кости, залейте водой и доведите до кипения. После закипания снимите пену и варите на слабом огне около часа.
- Пока варится мясо, промойте рис и залейте холодной водой.
- Нарежьте лук кубиками, измельчите зелень и грецкие орехи.
- Разогрейте масло на сковороде, обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте томатную пасту, ткемали, приправы и пропущенный через пресс чеснок.
- Достаньте кости из бульона, разберите мясо на волокна и верните в кастрюлю.
- Добавьте в суп рис, зажарку, зелень и орехи. Варите ещё 10 минут.
- Оставьте под крышкой на 15 минут, чтобы харчо настоялся.
Подача:
Подавайте суп горячим, дополнив его свежей зеленью и черным хлебом.
Этот густой, насыщенный суп с пикантной кислинкой и ярким ароматом грузинских специй станет настоящим кулинарным открытием в вашем доме!