Ингредиенты:
Для теста:
- Сахар – 0.5 стакана
- Яйца – 2 шт.
- Сметана (15-20%) – 200 г
- Сгущённое молоко – ½ банки
- Тёмный шоколад (75% какао) – 50 г (рекомендуется «Бабаевский Люкс» или «Бабаевский Элитный»)
- Какао-порошок – 3 ст. л.
- Мука – 1 стакан
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Ванилин – по вкусу
Для крема и глазури:
- Сливочное масло – 100 г (размягчённое)
- Сгущённое молоко – ½ банки
- Тёмный шоколад – 50 г (оставшаяся половина плитки)
Для сиропа (пропитки):
- Растворимый кофе – 3 ч. л. с горкой
- Сахар – 3 ч. л.
- Кипяток – ½ стакана
- Коньяк – 1 ч. л. (по желанию)
Приготовление:
1. Выпекаем коржи:
- Взбейте яйца с сахаром до пышной пены.
- Добавьте сметану, сгущённое молоко, растопленный на водяной бане шоколад и какао-порошок, снова взбейте.
- В отдельной ёмкости смешайте муку, разрыхлитель и ванилин, просейте.
- Соедините сухие ингредиенты с жидкими, аккуратно перемешайте ложкой (не миксером).
- Выпеките 4 коржа (или один большой, затем разрежьте его на 4 части).
2. Готовим крем-глазурь:
- Размягчённое сливочное масло взбейте с сгущённым молоком.
- Добавьте растопленный шоколад, взбейте ещё раз до гладкой, блестящей консистенции.
3. Готовим сироп для пропитки:
- Растворите кофе и сахар в горячей воде, добавьте коньяк (по желанию).
4. Собираем торт:
- Каждый корж пропитайте сиропом.
- Промажьте кремом-глазурью все слои.
- Обмажьте торт полностью глазурью сверху.
- Поставьте в холодильник на ночь для лучшей пропитки.
Перед подачей можно украсить грецкими орехами.