Ингредиенты:
Для теста:
- 250 мл тёплого молока
- 10 г сухих дрожжей
- 0,5 стакана сахара
- Щепотка соли
- 2 яйца
- 150 г сливочного масла
- 4 стакана просеянной муки
Для начинки:
- 500 г творога
- 0,5 стакана сахара
- 1 яйцо
- 1 ст. л. сметаны
- 1 ч. л. ванильного сахара
- Изюм (по желанию)
Приготовление:
- В тёплое молоко добавьте дрожжи, сахар и щепотку соли. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут, пока дрожжи начнут работать.
- Вбейте яйца, растопите сливочное масло и влейте в молочную смесь.
- Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое тесто.
- Оставьте тесто в тёплом месте на 1 час, чтобы оно увеличилось в объёме.
- Творог перетрите через сито или разомните вилкой.
- Добавьте сахар, сметану, яйцо и ванильный сахар. Хорошо перемешайте.
- Если используете изюм, предварительно замочите его в холодной воде на 30 минут, затем обсушите.
- Поднявшееся тесто слегка обомните, сформируйте из него колбаску и разрежьте на 20 частей.
- Скатайте из кусочков теста небольшие шарики.
- Выложите их на противень, застеленный пекарской бумагой.
- Немного приплюсните каждый шарик и сделайте углубление в центре (можно использовать стакан).
- Заполните каждое углубление творожной начинкой.
- Дайте ватрушкам постоять 10–15 минут, чтобы тесто снова немного поднялось.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Смажьте ватрушки взбитым яйцом для румяной корочки.
- Выпекайте 20 минут до золотистого цвета.
Приятного аппетита!