Этот ароматный и питательный бульон – незаменимый ингредиент в домашней кулинарии. Его можно заморозить и использовать для приготовления супов, соусов и рагу.
Ингредиенты:
- Говяжьи, куриные или индюшиные кости – 1,5 кг
- Яблочный уксус или лимонный сок – 2 ст. л.
- Вода – 7-8 л
- Луковицы – 2 шт.
- Морковь – 1-2 шт.
- Стебли сельдерея – 2-3 шт.
- Душистый перец – 7-8 шт.
- Чёрный перец горошком – 10-12 шт.
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Соль – по вкусу
Приготовление:
Вымойте их, обсушите бумажными полотенцами и выложите на противень. Запекайте при 200°C около 40 минут, чтобы усилить аромат и вытопить лишний жир.
Переложите кости в большую кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она полностью их покрыла. Добавьте уксус или лимонный сок (1 ст. л. на 2 л воды) для лучшего извлечения питательных веществ.
Доведите воду до кипения, снимите пену и убавьте огонь до минимума. Прикрыв крышкой с небольшим зазором, варите кости 12 часов. По мере выкипания жидкости добавляйте горячую воду.
За час до готовности положите в кастрюлю очищенные овощи, душистый и чёрный перец, лавровый лист и немного соли. Варите ещё 1-1,5 часа.
Процедите бульон, дайте ему остыть и разлейте по контейнерам. Храните в холодильнике до 4 дней или заморозьте для длительного хранения.
Совет:
Замороженные порции бульона удобно использовать в любое время – достаточно разогреть, и у вас готова ароматная основа для супа или соуса!