Домашний лимонный курд – нежный и ароматный крем

Насыщенный и шелковистый крем с приятной кислинкой, который кондитеры используют для начинки пирогов, тортов, кексов и даже пончиков

Готовится всего за 10–15 минут, а затем несколько часов охлаждается в холодильнике, приобретая идеальную текстуру.

Количество: 375 г

Ингредиенты:

  • Лимонный сок – 130 г
  • Сахар – 80 г
  • Яичные желтки – 4 шт.
  • Картофельный крахмал – 15 г
  • Сливочное масло – 65 г

Приготовление:

  1. Выжать лимонный сок, процедить.
  2. Добавить сахар и перемешать.
  3. Отделить желтки от белков (белки можно использовать для безе или крема).
  4. Взбить желтки с лимонным соком, затем всыпать крахмал и тщательно размешать.
  5. Ввести сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками.
  6. Перелить массу в сотейник и на слабом огне, постоянно помешивая, довести до загустения. Важно: не кипятить!
  7. Готовый курд переложить в чистую сухую банку и отправить в холодильник. Через несколько часов крем приобретет нужную плотность.

Используйте для десертов или наслаждайтесь просто так – ложкой! 

По материалам

Загрузка ...
Ку-кухня мира