Ингредиенты:
Для опары:
- 1 стакан муки (140 г)
- ½ стакана воды (120 мл)
- 1 ч.л. свежих дрожжей (10 г)
Для теста:
- 2 стакана муки (280 г)
- 3 яйца
- 1 ч.л. соли (5 г)
- ⅓ стакана сахара (70 г)
- 100 г растопленного сливочного масла
- Растительное масло для жарки
Глазури на выбор:
Шоколадная:
- 150 г шоколада
- 125 мл сливок (38%)
- Поломанный шоколад залить горячими сливками, размешать до однородной массы.
Карамельная (сгущенное молоко):
- 250 г варёного сгущённого молока
- 1-2 ст.л. молока
- Подогреть молоко и размешать с варёной сгущёнкой.
Белый шоколад:
- 200 г белого шоколада
- 125 мл сливок (38%)
- Поломанный шоколад залить горячими сливками, размешать до однородной массы.
Приготовление:
1. Опара и тесто
- В миске просеять 1 стакан муки, добавить дрожжи и воду. Замесить липкое тесто (около 2 минут), накрыть и оставить в тёплом месте на 1 час.
- В подошедшую опару добавить оставшуюся муку, яйца, соль и сахар. Замешивать 8 минут.
- Влить растопленное сливочное масло и вымешивать ещё 2 минуты.
- Тесто должно стать гладким и мягким. Накрыть и оставить на 30 минут, затем убрать в холодильник минимум на 1 час (можно на ночь).
2. Формовка и расстойка
5. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см.
6. Вырезать 30 кругов и сделать отверстия в центре.
7. Дать тесту расстояться 45 минут.
3. Жарка и подача
8. В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Проверить температуру – если деревянная палочка образует пузырьки, масло готово.
9. Обжаривать пончики по 30 секунд с каждой стороны до золотистой корочки.
10. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
11. Покрыть глазурью на выбор или посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!