Ингредиенты:
- Свиная корейка без кости – 4 стейка (примерно по 1,5 см толщиной);
- Соль и дроблёный чёрный перец – для маринада;
- Мёд – 2–3 ст. л.;
- Горчица (лучше дижонская) – 1–2 ст. л.;
- Соевый соус – 1–2 ст. л.
Процесс приготовления:
- Корейку нарезаем на стейки толщиной примерно 1,5 см. Чтобы мясо было мягче, каждый кусок накрываем пищевой плёнкой и слегка отбиваем кухонным молотком.
- Натереть стейки солью и дроблёным чёрным перцем. Оставить их на 10–15 минут, чтобы они впитали специи.
- Разогреть сковороду на среднем огне. Обжарить мясо с обеих сторон до золотистого цвета, буквально по 2–3 минуты на каждую сторону. Это придаст отбивным красивую корочку.
- В небольшой миске смешать мёд, горчицу и соевый соус. Консистенция должна быть однородной, а вкус – сбалансированным.
- Переложить обжаренные отбивные на противень. Обильно смазать каждую стейк приготовленной глазурью. Поставить в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут.
- После запекания вынуть отбивные из духовки, накрыть их фольгой и оставить «отдыхать» на 10 минут. Это позволяет мясу сохранить соки и сделать текстуру ещё нежнее.
- Подавайте готовые отбивные с гарниром из печёного картофеля или свежих овощей. Гарнир можно дополнить лёгким соусом, который будет подчёркивать вкус глазури.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса глазури можно добавить щепотку чеснока или немного лимонного сока.
- Если хотите более мягкую текстуру мяса, замаринуйте его на несколько часов в смеси соевого соуса, масла и специй.
Приятного аппетита!