Ингредиенты:
- Картофель – 2 кг
- Свиной фарш – 300 г
- Грибы (вешенки и шампиньоны) – 300–400 г
- Квашеная капуста – примерно 1 стакан
- Лук – 3 головки (по 1 для каждой начинки)
- Яйца – 3 шт.
- Мука – 2 ст. л.
- Сметана – 2 ст. л.
- Специи: соль, черный молотый перец, кориандр, базилик, паприка, орегано, хмели-сунели (по вкусу)
- Чеснок – 1–2 зубчика
- Растительное масло
Приготовление:
- Картофельное тесто:
Очистите картофель, отварите в подсоленной воде до готовности. Горячий картофель разомните в пюре, добавьте яйца и муку. Перемешайте до однородности. Получится нежная масса, которая не развалится при жарке. - Начинки:
- Грибная:
Нарежьте грибы мелкими кусочками, обжарьте их на растительном масле вместе с луком. Добавьте соль, перец и сметану. Протушите до готовности. - Мясная:
Обжарьте фарш с мелко нарезанным луком и чесноком. Добавьте соль, перец чили, хмели-сунели и немного воды. Тушите под крышкой 15 минут. - Капустная:
Обжарьте квашеную капусту с луком на сковороде, пока не испарится лишняя влага, и капуста не станет сухой.
- Грибная:
- Формирование зраз:
Возьмите ложку картофельного теста, обваляйте в муке и сформируйте лепешку. На середину положите начинку, соедините края и аккуратно подровняйте. - Обжаривание:
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте зразы с двух сторон до золотистой корочки.
Подача:
Подавайте горячими со сметаной или овощным салатом. Это удобное блюдо также отлично подходит для перекуса на работе.
Приятного аппетита!