Приготовить чебуреки так, чтобы они остались сочными, не всегда просто. Классическая лепка часто приводит к потере сока. Решение — использовать нестандартную форму, популярную в странах Азии. Этот прием помогает сохранить весь сок внутри.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 350 г
- Соль — 1 ч. ложка
- Теплая вода — 250 мл
- Майонез — 2 ст. ложки
- Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки
Для начинки:
- Растительное масло — 30 мл
- Репчатый лук — 1 шт.
- Фарш — 300 г
- Сыр — 100 г
- Соль, кинза, паприка — по вкусу
Пошаговый рецепт:
Очистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте фарш, посолите и тушите под крышкой около 10 минут. Готовый фарш переложите в миску и дайте немного остыть.
В глубокой миске соедините теплую воду, майонез, соль и разрыхлитель. Тщательно перемешайте до полного растворения. Постепенно добавляйте муку, вымешивая мягкое, эластичное тесто. Накройте его пленкой и оставьте на 10 минут.
Разделите тесто на 10 равных частей, скатайте из каждой шарик. Оставьте заготовки под пленкой, чтобы они не подсохли.
В фарш натрите сыр, добавьте измельченную кинзу, укроп, соль и паприку. Перемешайте.
Раскатайте каждый шарик теста, положите в центр начинку и сверните, как блинчик.
Жарьте чебуреки на сковороде с разогретым растительным маслом до румяной корочки с обеих сторон.
Советы по подаче:
Подавайте чебуреки с соусами: чесночным белым или острым красным.