Ингредиенты:
- Тыква – 500 г
- Пшеничная мука – 250 г
- Коньяк – 75 мл
- Сахар – 300 г
- Молотый имбирь – 1/2 ч. л.
- Сливки 30–33% – 140 мл
- Сливочное масло – 125 г
- Соль – 1/2 ч. л.
- Яичные желтки – 6 шт.
- Молотая корица – 1/2 ч. л.
- Цедра лимона (тёртая) – 1 ч. л.
Приготовление:
- Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте небольшими кусочками. Отварите до мягкости, затем дайте стечь лишней жидкости на бумажных салфетках или решётке.
- Смешайте холодное сливочное масло с мукой и солью до состояния крошки (удобно использовать блендер).
Добавьте желток, коньяк (можно заменить ромом) и 100 мл ледяной воды. Замесите густое тесто, заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут. - Превратите тыкву в пюре, добавив к ней коньяк, сахар и специи. В смесь введите яичные желтки, сливки и натёртую лимонную цедру. Перемешайте до однородности.
- Достаньте охлаждённое тесто, раскатайте его и распределите по форме для выпекания. Наколите дно вилкой и выпекайте в духовке при 200°C около 15 минут.
Затем достаньте основу, вылейте начинку и отправьте обратно в духовку. Выпекайте ещё 30 минут при 190°C. - Остудите пирог перед подачей – так его вкус раскроется ещё лучше.
Приятного аппетита!