Ингредиенты:
- Фарш (не слишком жирный) – 500 г
- Лук: 120 г (в фарш) + 180 г (для обжарки)
- Белый черствый хлеб – 100 г
- Соль, перец – по вкусу
- Панировочные сухари
- Масло – для жарки
Способ приготовления:
Замочите хлеб в холодной воде до полного размягчения.
Пропустите через мясорубку фарш, 120 г лука и хорошо отжатый хлеб.
Нарежьте оставшиеся 180 г лука мелкими кубиками.
Обжарьте лук на минимальном количестве масла до мягкости. Для аромата можно добавить пару лавровых листов, обжаривая лук под крышкой. Лавровые листья затем удалить.
Остуженный жареный лук добавьте к фаршу.
Посолите, поперчите и тщательно перемешайте. При необходимости добавьте немного холодной воды для мягкости.
Для лучшей текстуры «выбейте» фарш: положите его в пакет и несколько раз ударьте о поверхность.
Влажными руками разделите фарш на ровные небольшие порции и сформируйте котлеты.
Обваляйте их в панировочных сухарях.
Котлеты можно сразу обжарить до золотистой корочки или заморозить для хранения.
Советы:
- Если оставить фарш на 5–8 часов в холодильнике, вкус котлет станет насыщеннее.
- Жареный лук можно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, чтобы его не было заметно, но вкус сохранился.
Приятного аппетита!
Автор: Наталья Шиляева