Ингредиенты:
- Филе индейки — 1,2 кг
- Вода — 1 л
- Соль — 1,5 ст. л.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Душистый перец горошком — 6–7 шт.
Cпеции:
- Чесночный порошок — 1 ст. л.
- Сладкая паприка — 1 ст. л.
- Прованские травы — 1 ч. л.
- Черный крупномолотый перец — 1 ч. л.
- Растительное масло для смазывания.
Приготовление:
В большую емкость налейте 1 литр холодной воды. Добавьте 1,5 столовые ложки соли, 3 лавровых листа и 6–7 горошин душистого перца. Тщательно перемешайте, чтобы соль полностью растворилась.
Поместите 1,2 кг филе индейки в рассол, накройте и уберите в холодильник на ночь.
Достаньте индейку из рассола и положите на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем промокните мясо бумажным полотенцем и оставьте согреться до комнатной температуры.
На листе пергамента смешайте:
1 столовую ложку чесночного порошка,
1 столовую ложку сладкой паприки,
1 чайную ложку прованских трав,
1 чайную ложку крупномолотого черного перца.
Смажьте пергамент растительным маслом.
Обваляйте грудку в смеси специй, плотно заверните в тот же пергамент и дополнительно оберните фольгой.
Разогрейте духовку до 250°C. Положите завёрнутое мясо на противень и запекайте 20 минут.
После 20 минут выключите духовку и оставьте мясо внутри до полного остывания.
Результат:
Пастрома готова!
Приятного аппетита!