Ингредиенты:
- 500 г моркови
- 1 ч. л. соли
- Сок половины лимона
- 3 зубчика чеснока
- ½ ч. л. соли (для чеснока)
- Несколько веточек петрушки и кинзы
- 4 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. мёда
- 1 ч. л. сладкой паприки
- ½ ч. л. острой паприки
- ½ ч. л. зиры (кумина)
Приготовление:
Очистите и нарежьте морковь кружками толщиной около 1 см.
Положите её в кастрюлю, залейте горячей водой, добавьте 1 ч. л. соли и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15 минут, чтобы морковь стала мягкой, но не разваренной.
Разотрите чеснок с ½ ч. л. соли в пасту (или натрите на тёрке).
Добавьте лимонный сок и перемешайте.
Мелко нарежьте петрушку и кинзу, добавьте их в миску.
Влейте оливковое масло, добавьте мёд, сладкую и острую паприку, а также зиру. Перемешайте до однородности.
Слейте воду с готовой моркови и переложите её в миску с соусом.
Пока морковь горячая, тщательно перемешайте, чтобы она впитала ароматы специй.
Накройте миску крышкой и охладите в холодильнике минимум на час. Чем дольше блюдо настаивается, тем более насыщенным становится его вкус.
Совет:
Морковь по-мароккански можно подавать как холодной, так и слегка тёплой. Её насыщенный вкус идеально дополняет мясные блюда.
Приятного аппетита!