Ингредиенты:
Для курицы:
- Куриное филе – 340 г
- Соль – ⅓ ч. л.
- Сахар – ¼ ч. л.
- Белый перец – ¼ ч. л.
- Измельчённый чеснок – 1 ст. л.
- Рисовое вино – 1 ст. л.
Для кляра:
- Кукурузный крахмал – ⅓ стакана
- Цельнозерновая мука – 1 ст. л.
- Пищевая сода – ½ ч. л.
- Вода – ⅓ чашки
- Растительное масло – ½ ст. л.
- Соль – ⅓ ч. л.
- Сахар – 1/12 ч. л.
- Чесночный порошок – ½ ч. л.
- Черный перец (порошок) – ¼ ч. л.
- Белый перец (порошок) – ½ ч. л.
Для подачи:
- Измельчённый чеснок – 1 ст. л.
- Лук репчатый – 40 г
- Болгарский перец или халапеньо – 15 г
- Зелёный лук – 5 стеблей
- Масло для жарки – 2 ч. л.
Приготовление:
Нарежьте куриное филе тонкими кусочками.
Замаринуйте курицу, добавив соль, сахар, белый перец, измельчённый чеснок и рисовое вино. Оставьте на 15–20 минут.
В глубокой миске смешайте кукурузный крахмал, муку, соду, воду и растительное масло. Тщательно перемешайте.
Нагрейте масло до 160 °C.
Окуните кусочки курицы в кляр и обжаривайте по одному 3 минуты, пока они не всплывут.
Выложите курицу на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Дайте отдохнуть 15 минут.
Обжарьте сахар, соль, чесночный порошок, чёрный и белый перец 1 минуту, чтобы раскрыть их аромат.
Нагрейте масло до 195 °C и быстро обжарьте курицу в течение 20 секунд.
Пока курица горячая, посыпьте её обжаренными специями.
Легко обжарьте измельчённые чеснок, репчатый лук, зелёный лук и перец (болгарский или халапеньо).
Выложите их поверх готовой курицы.
Совет по подаче:
Подавайте курицу горячей с гарниром из риса.
Приятного аппетита!