Ингредиенты:
- Квашеная капуста — 150 г
- Готовая фасоль — 250–300 г
- Картофель — 2 средние штуки
- Лук — 1 штука
- Морковь — 1 штука
- Болгарский перец — 1 штука (по желанию)
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль, лавровый лист, перец горошком — по вкусу
- Растительное масло — немного
- Бульон (на выбор) — 1,5 л
Приготовление:
- Варим бульон, предпочтительно из говяжьей грудинки. Чтобы он был прозрачным, используем вторичный способ: мясо с косточкой заливаем холодной водой, доводим до кипения, варим 10 минут и сливаем воду. Затем мясо промываем, наливаем свежую воду, солим и варим на медленном огне около 1,5 часов.
- Квашеную капусту промываем и измельчаем. Тушим её в кастрюле с добавлением воды и сахара на слабом огне до мягкости.
- На сковороде разогреваем немного масла. Обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавляем натёртую морковь и, если есть, нарезанный болгарский перец. Тушим под крышкой 5 минут.
- В кипящий бульон кладём нарезанный кубиками картофель и варим около 5 минут. Затем добавляем овощную зажарку и варим ещё 3–5 минут.
- Промываем консервированную фасоль (или используем заранее приготовленную) и добавляем в суп. Когда картофель станет мягким, кладём тушёную капусту. Для аромата можно добавить лавровый лист и перец горошком.
- После закипания выключаем огонь и даём супу настояться 15 минут.
Подача:
Разливаем суп по тарелкам, добавляем кусочки грудинки и свежую зелень.
Приятного аппетита!
Автор Наталья Шиляева