Рамен – блюдо, которое ассоциируется с утонченным вкусом и сложностью приготовления, доступное в основном в ресторанах. Однако этот рецепт позволит вам создать настоящий японский рамен у себя дома.
Ингредиенты для бульона:
- Свиные и говяжьи кости – 500 г
- Голова судака – 1 шт
- Стебли сельдерея – 2–3 шт
- Сушеные шиитаке – 50 г
- Сушеные кальмары – 30 г
- Ягоды годжи – 20 г
- Лук репчатый – 2 шт
- Корень имбиря – 30 г
- Чеснок – 4 зубчика
- Нори – 2 листа
- Веточки кинзы – несколько
- Вода – 3 литра
Ингредиенты для наполнения:
- Вкрутую сваренные яйца – 2 шт
- Свиная грудинка (подчеревок) – 300 г
- Лук-порей – 1 шт
- Мисо-паста – 2 ст. л.
- Кунжутное масло – 2 ч. л.
- Семена кунжута – 1 ч. л.
- Лапша для рамена – 300 г
Приготовление:
Промойте свиные и говяжьи кости. Залейте их кипятком, чтобы удалить жир и запах.
Очистите голову судака, удалив жабры, и тщательно промойте.
В большую кастрюлю сложите кости, голову судака, нарезанный сельдерей, грибы, кальмары, ягоды годжи, лук, имбирь и чеснок.
Залейте водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите на минимальном огне 4–6 часов.
За полчаса до окончания добавьте нори и кинзу. Готовый бульон процедите.
Сварите яйца вкрутую, очистите и разрежьте пополам.
Нарежьте грудинку крупными кусками, обжарьте до золотистого цвета, затем нарежьте ломтиками.
Лук-порей нарежьте тонкими кольцами.
Отварите лапшу, следуя инструкции на упаковке. Промойте горячей водой.
В глубокую миску положите лапшу, залейте горячим бульоном.
Добавьте ломтики грудинки, половинки яиц, кольца лука-порея.
Сверху полейте кунжутным маслом и украсьте семенами кунжута.
Полезные советы:
- Чем дольше варится бульон, тем насыщеннее его вкус.
- Бульон можно заморозить и использовать позднее.
Теперь вы можете наслаждаться вкусным и согревающим зимним раменом у себя дома!