Ингредиенты:
Для дрожжевой смеси (болтушки):
- 50 мл воды
- 1 ч. ложка (5 г) сухих дрожжей
- 1 ч. ложка сахара
Для теста:
- 250 мл молока, воды или кефира
- 2 желтка (по желанию)
- 2 ч. ложки сахара
- 1/2 ч. ложки соли
- 500 г муки (количество может варьироваться в зависимости от вида муки)
- 2 ст. ложки растительного масла
Приготовление:
В небольшую емкость налейте 50 мл теплой воды, добавьте дрожжи и сахар, хорошо размешайте. Поставьте в теплое место, чтобы дрожжи «ожили» и поднялись.
Важно: Через 15 минут должна появиться пенная шапочка. Если ее нет, замените дрожжи.
В большую миску налейте теплое молоко, добавьте сахар, соль, желтки (если используете), растительное масло и поднявшуюся дрожжевую смесь. Хорошо перемешайте.
Просейте 2/3 муки в смесь и начните замешивать тесто. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, пока тесто не станет мягким и слегка липким.
Не добавляйте слишком много муки, чтобы избежать жесткости теста. Лучше использовать муку для присыпки при лепке пирожков.
Замешивайте тесто 10–15 минут, пока оно не станет гладким и начнет легко отставать от рук.
Переложите тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте.
Через 1,5–2 часа сделайте обминку, снова накройте и оставьте для подъема.
Если готовите заранее, тесто можно убрать в холодильник на ночь.
Теперь тесто готово к работе — лепите пирожки и наслаждайтесь результатом!
Автор: Анжела Сон