Ингредиенты для теста:
- Мёд – 150 г
- Сахар – 50 г
- Сливочное масло – 50 г
- Сметана – 80 г
- Сода – 1 ч.л.
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 160 г
Ингредиенты для крема:
- Густая сметана – 200 г
- Сливки 35% – 300 г
- Сахар – по вкусу
- Чернослив или ягоды – по желанию
Совет: Если крем получается жидким, добавьте загуститель или пудинг.
Приготовление:
В кастрюле с толстым дном смешайте мёд, сахар и сливочное масло.
Поставьте на огонь и нагревайте, пока сахар полностью не растворится.
Соедините сметану с содой в отдельной посуде, тщательно перемешайте и добавьте эту смесь в кастрюлю.
Хорошо размешайте. Масса начнёт увеличиваться и покрываться пеной.
Убавьте огонь и, постоянно помешивая, проварите смесь ещё 2 минуты.
Снимите с огня и дайте остыть. Затем добавьте яйцо и порционно введите муку.
Замесите тесто, чтобы не осталось комочков.
Перелейте тесто на противень, застеленный пергаментом, и разровняйте.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 10–15 минут. Главное – не пересушить!
Обрежьте края готового коржа и измельчите обрезки в крошку – они понадобятся для декора.
Переверните корж на чистый лист пергамента или полотенце, снимите пергамент с коржа.
Аккуратно сверните рулет вместе с полотенцем или новым пергаментом. Дайте полностью остыть.
Взбейте сметану, сливки и сахар. Добавьте чернослив или ягоды по желанию.
Разверните рулет, удалите полотенце, смажьте корж кремом и снова закрутите.
Уберите в холодильник на 1 час для пропитки. Если хотите подать сразу, пропитайте корж сиропом перед нанесением крема.
Приятного аппетита!