Ингредиенты:
- Куриная печень — 400 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 1 ч. л. (можно заменить крахмалом)
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — 0,25 ч. л.
- Молотый перец — 0,25 ч. л.
Приготовление:
- Промойте куриную печень, дайте жидкости полностью стечь. Нарежьте печень на порционные кусочки, но не слишком мелко, чтобы она не пересохла при жарке.
- В миске взбейте яйцо с мукой до однородности. Если яйцо небольшое, используйте два. Переложите печень в кляр и перемешайте, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте мариноваться на 1 час.
- Нарежьте лук тонкими лепестками. Разогрейте 1 ст. л. растительного масла в сковороде и обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета. Переложите лук на тарелку.
- В ту же сковороду добавьте немного растительного масла. Выложите печень по одному кусочку, оставляя между ними расстояние. Жарьте на сильном огне 2 минуты с одной стороны, затем переверните и обжарьте ещё 2 минуты до золотистой корочки. Если печени много, жарьте её порциями.
- Верните всю обжаренную печень в сковороду, добавьте лук. Приправьте солью и молотым перцем по вкусу. Перемешайте. Уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите ещё 5 минут, чтобы печень пропиталась ароматами и достигла полной готовности.
Результат:
Готовая куриная печень получается мягкой, нежной и сочной благодаря кляру и тушению с луком.
Приятного аппетита!