Ингредиенты (для формы 20×20 см или круглой диаметром 22-24 см, вес готового пирога ~1 кг):
Для теста:
- Яйца (С0 или С1) — 2 шт.
- Сметана (15-25%) — 100 г (4 ст. л. с горкой)
- Майонез — 3 ст. л.
- Манная крупа — 4 ст. л. (90-100 г)
- Мука — 60 г (3 ст. л. без горки)
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
Для начинки:
- Консервированная рыба (в масле или собственном соку) — 1 банка
- Яйца, варёные — 3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Зелень (зелёный лук, укроп) — по вкусу
- Соль и чёрный перец — по вкусу
- Твёрдый сыр — 50 г (по желанию)
Для заливки:
- Яйцо (С0 или С1) — 1 шт.
- Сметана — 50 г (2 ст. л. с горкой)
- Майонез — 2 ст. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Мука — 1 ст. л. (25 г)
- Соль — по вкусу
Время выпекания: 30-40 минут при 180°C (режим верх-низ без конвекции).
Приготовление:
1. Подготовка теста:
- В миске соедините 100 г сметаны и 4 ст. л. манки, перемешайте и оставьте на 20 минут для набухания.
- Затем добавьте 3 ст. л. майонеза, 2 яйца, немного соли и перемешайте.
- Введите 60 г муки и 1 ч. л. разрыхлителя, тщательно перемешайте.
2. Приготовление начинки:
- Слейте жидкость из банки консервированной рыбы и разомните рыбу вилкой.
- Нарежьте лук кубиками и обжарьте на растительном масле до лёгкой золотистости.
- Отварите 3 яйца и нарежьте их кубиками.
- Смешайте рыбу, яйца, обжаренный лук, мелко нарезанную зелень, соль и перец. Всё тщательно перемешайте.
3. Приготовление заливки:
- Смешайте в миске 50 г сметаны, 2 ст. л. майонеза, 1 яйцо, 1 ч. л. горчицы и немного соли.
- В конце добавьте 1 ст. л. муки и ещё раз перемешайте до однородности.
4. Сборка пирога:
- Застелите форму пергаментной бумагой и вылейте тесто, разровняйте его.
- Выложите сверху начинку и аккуратно распределите.
- При желании посыпьте тертым сыром (50 г).
- Залейте пирог приготовленной заливкой, равномерно распределив её.
- По желанию украсьте половинками черри.
5. Выпекание:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Выпекайте пирог 30-40 минут до золотистой корочки.
Автор Лариса Ляхова