1. Классический заварной крем
Ингредиенты:
- Молоко – 500 мл
- Сахар – 200 г
- Ванилин – 1 ч. л.
- Мука – 50 г
- Яичные желтки – 4 шт.
Приготовление:
- Растираем желтки с сахаром, ванилином и мукой до однородности.
- Нагреваем молоко до кипения.
- Постепенно вливаем горячее молоко в яичную смесь, перемешиваем.
- Ставим массу на слабый огонь, готовим до загустения.
2. Универсальный масляный крем
Ингредиенты:
- Сливочное масло – 200 г
- Яйца – 4 шт.
- Сахар – 1 стакан
- Сахарная пудра – 100 г
- Ванилин (по желанию)
Приготовление:
- В кастрюле с толстым дном смешиваем яйца и сахар.
- Нагреваем смесь на медленном огне, постоянно помешивая, до густоты.
- Снимаем с плиты, охлаждаем.
- Взбиваем масло с пудрой, добавляем остывшую яичную смесь, перемешиваем.
3. Крем со сгущенкой и яйцами
Ингредиенты:
- Сливочное масло – 200 г
- Сгущенное молоко – 100 г
- Желтки – 2 шт.
- Ванилин или ликер
Приготовление:
- Взбиваем масло со сгущенкой до однородности.
- Постепенно добавляем желтки, продолжая взбивать.
- Для аромата добавляем ванилин или ликер.
4. Крем из сгущенки и сливочного масла
Ингредиенты:
- Сгущенное молоко – 1 банка
- Сливочное масло – 200 г
Приготовление:
- Взбиваем масло комнатной температуры со сгущенкой до однородной массы.
- Охлаждаем перед использованием.
5. Крем из манной каши
Ингредиенты:
- Молоко – 1/2 стакана
- Манная крупа – 1 ст. л.
- Сахар – 1 ч. л.
- Сливочное масло – 1/2 ч. л.
- Желток – 1 шт.
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
Приготовление:
- Вскипятите молоко с ванильным сахаром.
- Добавьте разведенную водой манку, доведите до кипения.
- Отдельно разотрите желток с сахаром и маслом.
- Постепенно введите манную кашу, взбивая до пышности.
6. Сырный крем «Маскарпоне»
Ингредиенты:
- Творог 18% – 200 г
- Сливки 33% – 200 мл
Приготовление:
- Протрите творог через сито.
- Добавьте холодные сливки.
- Взбивайте массу на малых оборотах до кремообразного состояния.
7. Заварной крем для эклеров и тортов
Ингредиенты:
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 1 стакан
- Ванилин – 1 ч. л.
- Молоко – 1,5 стакана
- Сливочное масло – 2 ч. л.
- Мука – 2 ч. л.
Приготовление:
- Смешайте муку и яйца до однородности.
- Вскипятите молоко с сахаром, добавьте в яичную массу, перемешайте.
- Варите на слабом огне до загустения, не доводя до кипения.
- Снимите с огня, добавьте масло и ваниль, быстро охладите.
8. Сливочный крем «Пятиминутка»
Ингредиенты:
- Сливочное масло – 250 г
- Сахарная пудра – 200 г
- Молоко – 100–200 мл
- Ванилин – 1 пакетик
Приготовление:
- Вскипятите и остудите молоко.
- Смешайте все ингредиенты.
- Взбивайте на низкой скорости до пышной массы (3–5 минут).