Ингредиенты:
Для теста:
- Пшеничная мука — 2 стакана
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 3/4 стакана
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Корица молотая — 1 ч. ложка
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Пищевая сода — 1 ч. ложка
- Растительное масло — 1/2 стакана
- Чёрный чай — 2 ч. ложки
- Измельчённые грецкие орехи — 1/2 стакана
- Сухофрукты (курага, чернослив, финики, изюм) — 400 г
Для глазури:
- Тёмный шоколад — 1 плитка
- Сливочное масло — 1 ст. ложка
- Молоко — 3 ст. ложки
Приготовление:
Подготовка сухофруктов:
- Тщательно промойте сухофрукты, высушите их на бумажном полотенце и мелко нарежьте.
- Заварите 2 ч. ложки чёрного чая в 2 стаканах кипятка, дайте настояться 5 минут, затем процедите.
- Выложите сухофрукты в миску, залейте их чаем, перемешайте и оставьте охлаждаться. Уберите миску в холодильник на ночь.
Приготовление теста:
- Отделите желтки от белков.
- Взбейте желтки с сахаром и ванильным сахаром до пышной массы.
- Просейте муку, разрыхлитель, корицу и соду через сито.
- Постепенно добавляйте мучную смесь в желтковую массу, продолжая взбивать. Тонкой струйкой влейте растительное масло.
Добавление начинки:
- Достаньте сухофрукты из холодильника, слейте чай в отдельную ёмкость.
- Смешайте сухофрукты с измельчёнными грецкими орехами и добавьте их в тесто вместе с оставшимся чаем. Тщательно перемешайте ложкой.
Введение белков:
- Взбейте белки со щепоткой соли до плотной пены.
- Аккуратно введите взбитые белки в тесто, перемешивая ложкой или шпателем.
Выпечка:
- Подготовьте форму для выпечки: смажьте её маслом и слегка припудрите мукой либо выстелите пергаментом.
- Вылейте тесто в форму и поставьте в разогретую до 170°C духовку. Выпекайте 60 минут, проверяя готовность деревянной палочкой.
Приготовление глазури:
- Растопите тёмный шоколад на водяной бане.
- Добавьте сливочное масло и молоко, тщательно перемешайте до однородной массы.
Оформление пирога:
- Дайте пирогу остыть, извлеките его из формы.
- Покройте поверхность пирога шоколадной глазурью.
- При желании украсьте крупными кусочками грецких орехов.
Приятного аппетита и теплых праздников!