Ингредиенты для теста:
- Мука — 3,5 стакана
- Растительное масло — 2/3 стакана
- Молоко — 1,5 стакана (теплое)
- Сахар — 4 ст. ложки
- Яйца — 2 шт.
- Сухие дрожжи — 1 пакетик
- Соль — по вкусу
Ингредиенты для начинки:
- Семга — 1 шт. (филе)
- Рис — 1 стакан
- Лук репчатый — 5 шт.
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Шаг 1: Опара
- В миске соедините 1 стакан муки, сахар и сухие дрожжи.
- Постепенно влейте теплое молоко, тщательно размешивая, чтобы не осталось комочков. Консистенция должна быть жидкой.
- Поставьте опару в теплое место на 10 минут. Когда на поверхности появится пена, опара готова.
Шаг 2: Замес теста
- В отдельной миске взбейте яйца с щепоткой соли.
- Добавьте взбитые яйца в опару.
- Постепенно всыпьте оставшуюся муку, замешивая тесто. Во время замеса влейте растительное масло.
- Замесите мягкое и эластичное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на 40 минут для подъема.
Шаг 3: Подготовка начинки
- Разделайте семгу, убрав кожу и кости. Нарежьте филе мелкими кусочками.
- Обжарьте рыбу на слабом огне до готовности. Немного посолите.
- Отдельно отварите рис и дайте ему остыть.
- Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета.
- Смешайте рыбу, рис и обжаренный лук. Посолите по вкусу.
Шаг 4: Формирование расстегаев
- Готовое тесто раскатайте в «колбаску» и разделите на равные кусочки.
- Каждый кусочек раскатайте в лепешку, выложите немного начинки в центр.
- Сформируйте расстегаи, оставив небольшой разрез сверху, чтобы была видна начинка.
Шаг 5: Выпекание
- Противень смажьте растительным маслом и выложите расстегаи.
- Оставьте их на 10 минут для расстойки.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке до золотистой корочки (примерно 25-30 минут).
Приятного аппетита и праздничного настроения!