Суп получается невероятно ароматным и насыщенным, особенно если готовить его на мясном бульоне.
Ингредиенты на 2 литра супа:
- Сухие грибы — горсточка
- Капуста — 300 г
- Картофель — 300 г
- Морковь — 1 некрупная
- Лук — 1 шт
- Мясной или куриный бульон (можно заменить на фрикадельки)
Приготовление:
Замочите сухие грибы в тёплой воде на 30 минут.
Воду, где замачивались грибы, аккуратно слейте в кастрюлю, оставив осадок, чтобы избежать попадания песчинок.
Промойте грибы, мелко нарежьте ножницами или измельчите блендером (не до кашицы, а чтобы оставались кусочки).
Вскипятите мясной или куриный бульон.
Добавьте в него воду от грибов и сами измельчённые грибы.
Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь и варите:
20 минут, если это белые грибы.
30 минут, если это смесь грибов или маслята.
Нарежьте капусту соломкой, картофель кубиками, морковь и лук мелко.
Всыпьте овощи в кастрюлю, доведите до кипения и варите на слабом огне до полной готовности.
Если хотите, предварительно слегка обжарьте лук и морковь для дополнительного вкуса.
Посолите суп по вкусу.
Подавайте горячим со сметаной.
💡 Советы:
- Вместо бульона можно использовать мясные фрикадельки — получится не менее вкусно.
- Время закладки овощей регулируйте в зависимости от их готовности. У меня капуста и картофель обычно варятся одновременно.
Приятного аппетита!
Автор: Наталья Шиляева