Ингредиенты:
- Рулька свиная — 1 шт. (1,5–2 кг)
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Соль — по вкусу
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Свежая мята — несколько веточек
- Цедра апельсина — 1 ч. л.
- Чёрный чай (сухой) — 1 ч. л.
- Квас или пиво — 1 литр (достаточно для покрытия рульки)
- Мёд — 1 ч. л.
- Яблочный уксус — 1 ч. л.
- Сок апельсина — из 1/4 плода
- Растительное масло — 50 мл
Приготовление:
1. Подготовка рульки
Тщательно промойте рульку под холодной водой, удалив остатки загрязнений. Обдайте кожу горелкой, чтобы сделать её мягче. Сделайте неглубокие надрезы на поверхности мяса, равномерно распределяя их. Вставьте в надрезы нарезанные дольки чеснока.
2. Маринад
Натрите рульку солью. Вложите её в глубокую форму для запекания. Добавьте лавровый лист, мяту, натёртую цедру апельсина и чёрный чай. Залейте рульку квасом или пивом так, чтобы жидкость полностью её покрыла. Оставьте мясо мариноваться на 4–6 часов или на ночь в холодильнике.
3. Варка
Переложите рульку вместе с маринадом в кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 1 час 40 минут. После варки оставьте мясо остывать прямо в бульоне.
4. Соус
Смешайте мёд, яблочный уксус, сок апельсина и растительное масло. Тщательно смажьте рульку получившимся соусом.
5. Запекание
Разогрейте духовку до 180°C. Переложите рульку в рукав для запекания или заверните в несколько слоёв фольги. Запекайте 1–1,5 часа до образования золотистой и хрустящей корочки. Во время готовки периодически поливайте мясо выделяющимся соком.
6. Подача
Переложите готовую рульку на сервировочное блюдо, нарежьте на порции и подавайте с любимым гарниром: картофелем, тушёными овощами или свежим салатом.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ:
- Для этого рецепта можно использовать другие части свинины, но рулька особенно сочная и идеально подходит для запекания.
- Если хотите более яркий аромат, добавьте в маринад специи, такие как кориандр или перец.
С этим рецептом рулька в духовке станет настоящей жемчужиной вашего стола!