Нежное куриное мясо, сочная начинка из грибов и двух видов сыра, аромат чеснока и тонкий вкус специй — этот рулет станет настоящим украшением любого торжества.
Ингредиенты:
- Курица (тушка) — 1,5–1,8 кг
- Адыгейский сыр — 200 г
- Копчёный сыр — 50 г
- Шампиньоны — 200–250 г
- Лук репчатый — 80–100 г
- Чеснок — 3 крупных зубчика
- Сливочное масло — 20 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Желатин — 5 г (по желанию)
- Листья шпината — 5–6 шт. (по желанию)
- Соль, чёрный перец, специи для птицы — по вкусу
- Кулинарный шпагат — 2 м
Приготовление:
Шампиньоны нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на сухой сковороде до испарения влаги.
Добавьте сливочное и растительное масло, нарезанный лук и жарьте до золотистого цвета.
Приправьте солью, перцем, добавьте измельчённый чеснок и жарьте ещё минуту. Остудите.
Адыгейский и копчёный сыр натрите, перемешайте и слегка посолите.
Осторожно отделите мясо от костей, сохраняя целостность кожи.
Разложите мясо равномерно, слегка отбейте до одинаковой толщины.
Приправьте солью, перцем и специями. Для плотности добавьте желатин.
По желанию выложите листья шпината для цвета.
На подготовленное мясо выложите сырную смесь, затем грибы, сформировав начинку в виде валика.
Аккуратно сверните рулет, подворачивая края, чтобы начинка оставалась внутри.
Обмотайте рулет кулинарным шпагатом, не затягивая слишком туго.
Переложите рулет на противень, застеленный пергаментом.
Запекайте в духовке, разогретой до 200 °C, 30 минут. Затем уменьшите температуру до 180 °C и готовьте ещё 30 минут.
После приготовления оставьте рулет в выключенной духовке на 10 минут.
Остудите рулет, снимите шпагат, нарежьте острым ножом на порционные куски.
Подавайте как холодную закуску или горячее основное блюдо.
Этот рецепт порадует гостей на любом празднике!