Ингредиенты:
Для рыбы:
- Форель – около 1,2 кг
- Шпинат – 450 г
- Лук репчатый – 1/2 шт. (мелко нарезанный)
- Соль – 1/4 ч. л.
- Белый перец – по вкусу
- Растительное масло – 1 ч. л.
Для соуса:
- Шампанское брют – 200 мл
- Сливки 33% – 200 мл
- Лук репчатый – 1/2 шт. (произвольно нарезанный)
- Красная икра – 3 ч. л. с горкой
Приготовление:
Очистите рыбу от хребта и костей, удалите шкуру.
Посолите и поперчите белым перцем.
На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости.
Добавьте шпинат, посолите (1/4 ч. л.) и тушите, пока он не станет мягким. Остудите.
Выложите рыбу на противень, застеленный пергаментом, и нафаршируйте шпинатом.
Разогрейте духовку до 180°C.
Запекайте рыбу 25 минут.
В сотейнике разогрейте растительное масло, добавьте нарезанный лук и обжарьте до появления аромата.
Влейте шампанское и варите 8–10 минут, пока жидкость не загустеет до сиропообразного состояния.
Добавьте сливки и готовьте до загустения, затем процедите, удалив лук.
Верните соус на огонь, доведите до готовности и снимите. Добавьте красную икру, аккуратно перемешайте.
Аккуратно снимите кожу с рыбы, разрежьте на порции.
Полейте каждую порцию горячим соусом.
Подавайте с бокалом шампанского для завершения блюда.
Это блюдо идеально сочетается с лёгкими овощными гарнирами или зелёным салатом.
Приятного аппетита!