Ингредиенты:
Для мяса и маринада:
- 2 кг свиной шеи (или другого мяса)
- 3 ст. ложки соуса сирача
- Сок одного лимона
- 2 ст. ложки растительного масла
- Соль по вкусу
Для острого соуса:
- 2 перца чили
- 3 зубчика чеснока
- 50 мл уксуса
- 200 мл воды
- 50 г сахара
- 0,5 ст. ложки соли
- 1 ст. ложка крахмала
Приготовление:
Нарежьте мясо кусочками размером 3–4 см. Эти кусочки должны легко нанизываться на шампура.
Смешайте в миске соус сирача, лимонный сок, растительное масло и соль. Обмажьте кусочки мяса этой смесью и оставьте мариноваться на 30–60 минут. Для более насыщенного вкуса можно убрать мясо в холодильник на несколько часов или на ночь.
Приготовление острого соуса:
- Измельчите перцы чили и чеснок в блендере с добавлением уксуса.
- В кастрюле соедините воду, приготовленную пасту, сахар и соль. Доведите до кипения и варите на среднем огне.
- Разведите крахмал в 2–3 ст. ложках холодной воды, добавьте в соус, тщательно размешайте и варите еще 3–5 минут до загустения.
Жарка шашлыка:
- Нанизайте мясо на шампура, оставляя небольшие зазоры между кусочками.
- Разогрейте угли до средней температуры.
- Жарьте шашлык, регулярно переворачивая шампура для равномерной прожарки.
- За 3–5 минут до готовности смажьте мясо острым соусом и продолжайте жарить, чтобы соус слегка карамелизировался.
Выложите готовый шашлык на блюдо и подавайте горячим. Он отлично сочетается с запечёнными овощами, свежим хлебом или зеленью.
Совет:
Для максимальной насыщенности вкуса оставьте мясо в маринаде на ночь в холодильнике. Это позволит специям и соусу полностью пропитать каждый кусочек, сделав шашлык особенно ароматным и сочным.
Приятного аппетита!