Когда-то самые вкусные пирожки можно было попробовать на вокзалах и рынках — мягкие, нежные внутри, с хрустящей корочкой и щедрой начинкой. Теперь вы легко сможете приготовить их дома! Главный секрет такого теста — добавление картофельного отвара.
Ингредиенты:
- Для теста:
- Картофель отварной — 150 г
- Картофельный отвар — 300 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Сухие дрожжи — 1 ч. л.
- Мука — 500 г
- Растительное масло — 3–4 ст. л.
- Для начинки:
- Лук репчатый — 3 шт.
- Мясо отварное — 200 г
- Рис отварной — 200 г
- Соль и специи — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
Приготовление теста:
Разомните горячий отварной картофель в пюре. Добавьте картофельный отвар, тщательно перемешайте.
После остывания смеси добавьте соль, сахар и дрожжи. Постепенно всыпайте муку, замешивая сначала ложкой, затем руками.
В процессе замеса добавьте растительное масло. Готовое тесто должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам.
Накройте миску крышкой или полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте на 1 час.
Начинка:
Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте измельченное отварное мясо, соль, специи и отварной рис. Перемешайте до однородности.
Формирование пирожков:
Поднявшееся тесто разделите на две части, каждую раскатайте в колбаску и нарежьте на равные кусочки.
Сформируйте из каждого кусочка шарик, затем раскатайте его в лепешку.
В центр лепешки положите начинку, тщательно защипните края.
Жарка:
Налейте в сковороду растительное масло (слоем около 1 см), разогрейте на среднем огне.
Обжаривайте пирожки с обеих сторон до золотистой корочки, следя за тем, чтобы они пропеклись внутри.
Советы:
- Вместо мясной начинки можно использовать другие несладкие варианты: капусту, картофель или грибы.
- Тесто получается настолько мягким и нежным, что пирожки всегда выходят «как пух»!
Попробуйте этот рецепт, и ваши пирожки станут любимым блюдом на столе!