Зимой это блюдо станет настоящим хитом, способным затмить даже шашлыки. Правильное приготовление утки с грузинскими нотками обеспечит идеальный вкус и королевский вид.
Ингредиенты:
- Утка (2–2,5 кг)
- Апельсины – 1,5 шт.
Для маринада (рассол) на 4 литра воды:
- Соль – 200 г
- Лук – 1 шт.
- Чёрный перец (горошком) – 10 шт.
- Душистый перец (горошком) – 5 шт.
- Гвоздика – 3–4 шт.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Чеснок – 3–4 зубчика
Для соуса:
- Малина – 300 г
- Сок половины апельсина
- Вода – 50 мл
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Сахар – 1,5–2 ст. л.
- Соль – щепотка
Для намазки:
- Мёд – 1 ст. л.
- Лимонный сок – 2 ст. л.
- Острый чили-соус – 1 ст. л.
- Соус барбекю – 1 ст. л.
Приготовление:
Маринад:
В кастрюле соедините воду с солью. Добавьте разрезанный пополам лук, чёрный и душистый перец, гвоздику, лавровый лист и чеснок. Доведите до кипения, чтобы специи раскрыли аромат. Остудите рассол и опустите утку. Оставьте в маринаде на ночь.
Подготовка утки:
Достаньте птицу, обсушите её. Нафаршируйте четвертинками апельсина, закройте половинкой фрукта и выложите на противень.
Запекайте утку в духовке при температуре 150°C в течение 1 часа.
В сотейнике разогрейте малину с соком половины апельсина и водой. После закипания добавьте сахар, соль и лимонный сок. Уваривайте 4 минуты, затем пробейте массу блендером и процедите.
После первого часа вытащите утку, удалите апельсин. Увеличьте температуру до 180°C и запекайте ещё 20 минут.
Смешайте мёд, лимонный сок, чили-соус и соус барбекю. Нанесите смесь на утку и отправьте в духовку ещё на 10 минут.
Готовую утку сервируйте с малиновым соусом. В качестве гарнира идеально подойдёт запечённый картофель.