Ингредиенты:
Для коржа:
- Морковь (натёртая) — 250 г
- Яйца — 4 шт.
- Мука — 250 г
- Коричневый сахар — 250 г
- Подсолнечное рафинированное масло — 125 мл
- Молотый миндаль — 50 г
- Грецкие орехи (измельчённые) — 50 г
- Соль — 1/4 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Разрыхлитель — 15 г
- Корица — 1/2 ч. л.
Для крема:
- Маскарпоне — 300 г
- Сливки (жирность 35%) — 300 мл
- Сахарная пудра — 100 г
- Загуститель для сливок (по желанию) — 1 пакетик
Приготовление:
В миске смешайте масло с сахаром, добавляя по одному яйцу, взбивайте смесь до пышной консистенции.
В отдельной ёмкости соедините муку, корицу, разрыхлитель, соль и ванильный сахар. Просейте эту смесь в яично-сахарную массу и аккуратно вымешайте.
Добавьте тертую на мелкой терке морковь, грецкие орехи и молотый миндаль. Тщательно перемешайте.
Подготовьте форму: застелите её бумагой для выпечки и смажьте сливочным маслом.
Вылейте тесто в форму и выпекайте в разогретой до 180°C духовке (с конвекцией) 40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Дайте коржу полностью остыть, затем заверните его в плёнку и уберите в холодильник на ночь. Это сделает его сочным и удобным для нарезки.
Все ингредиенты для крема должны быть охлаждёнными. Взбейте сливки с загустителем и сахарной пудрой до устойчивых пиков.
Маскарпоне добавьте к взбитым сливкам, аккуратно перемешивая до однородной массы.
Разрежьте корж на два ровных слоя. Для более ровной поверхности можно срезать верхнюю часть коржа.
Промажьте нижний корж кремом, накройте вторым коржом и покройте кремом верх и бока торта.
Уберите торт в холодильник минимум на 2 часа для пропитки.
Перед подачей украсьте торт по вашему вкусу. Я использовала голубику и кокосовую стружку, которая напоминает снег и идеально дополняет зимнюю тематику.
Приятного аппетита!
Автор рецепта Юлия Ретинская