Ингредиенты:
- 400 г отварных кальмаров
- 400 г крабовых палочек или крабового мяса
- 200 г сыра
- 150 г майонеза (количество можно корректировать по вкусу)
- 70 г красной икры
- 1 луковица
- 1 ч.л. сахара
- Черный молотый перец — по вкусу
- 3 ст.л. уксуса 9%
Приготовление:
- Отварите кальмары и остудите. Нарежьте их тонкой соломкой.
- Нарежьте крабовые палочки также тонкой соломкой.
- Лук нарежьте тонкими полосками и замаринуйте: смешайте сахар, уксус, немного воды и черный молотый перец. Дайте луку постоять в маринаде 15–20 минут.
- Натереть сыр на крупной или средней терке.
- Смешайте в миске кальмары, крабовые палочки, натертый сыр и отжатый маринованный лук. Добавьте майонез и тщательно перемешайте.
- Разложите салат порционно в стаканы, креманки или небольшие салатники.
- Сверху украсьте чайной ложкой красной икры и веточкой укропа.
Дополнительно:
- При желании можно добавить в салат яичные белки, нарезанные соломкой.
Как правильно варить кальмары:
- Налейте в кастрюлю 1 литр воды, добавьте 1 ст.л. соли, неполную ложку сахара, лавровый лист, несколько горошин перца и 1 ст.л. уксуса.
- Доведите воду до кипения. Опустите подготовленные кальмары в кипящую воду и варите ровно 1 минуту (или 1,5 минуты, если кальмары очень крупные).
- Сразу откиньте кальмары на дуршлаг, не оставляя их в горячей воде. Охладите.
Совет: Если вы переварили кальмары, не спешите отчаиваться! Продолжайте варить их на слабом огне ещё 30 минут. Благодаря биохимическим процессам кальмары снова станут мягкими, хотя и потеряют в объёме.
Приятного аппетита!