Ингредиенты:
- Свежая мята (только листочки) — 40 г
- Лимонный сок — 1 ст.л.
- Цедра — половина лайма или лимона
- Сахар — 80 г (по вкусу)
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло (размягченное) — 100 г
- Мука — около 250 г (плюс-минус)
- Разрыхлитель — 1/2 ч.л.
- При желании: несколько капель пищевого красителя
Приготовление:
- В блендере соедините листочки мяты, сахар и лимонный сок. Измельчите до полного растворения сахара.
- Добавьте яйцо и размягченное сливочное масло, хорошо перемешайте.
- Постепенно, в два этапа, всыпьте муку и разрыхлитель, замесите мягкое и эластичное тесто.
- Переложите тесто в пакет и уберите в холодильник на 30 минут или дольше.
- Разделите тесто на кусочки по 20–25 г.
- Из каждого кусочка сформируйте овал, а затем тупым краем ножа нанесите узор в виде ромбов.
- Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, и руками придайте форму «шишки».
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 10–12 минут. Следите, чтобы печенье не пересушилось, иначе оно потеряет не только цвет, но и вкус.
- Остудите готовое печенье и присыпьте сахарной пудрой. Чтобы печенье выглядело максимально естественно, поставьте каждую «шишку» вертикально перед посыпкой.
Совет:
- Используйте свежую мяту с сочными и упругими листочками.
- По желанию мяту можно заменить шпинатом.