Ингредиенты:
- Куриное филе – в 2 раза больше, чем печени
- Куриная печень
- Морковь – 1 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Сливочное масло
- Сливки (33% жирности, по желанию)
- Тертый сыр
- Чеснок (по вкусу)
- Соль и перец
Приготовление:
- Отварите куриное филе, печень, морковь и лук до готовности.
- В блендере измельчите мясо, затем добавьте овощи и снова измельчите.
- Добавьте сливочное масло, тертый сыр и сливки – количество сливок регулируйте в зависимости от желаемой консистенции. Для мягкой и жидкой текстуры (например, для подачи в стаканчиках) сливок потребуется больше.
- Посолите, поперчите и добавьте немного тертого чеснока по вкусу.
- Если паштет подается отдельно (не в стаканах), делайте текстуру плотнее – добавьте больше масла и меньше сливок.
- Для подачи в стаканах: разведите паштет дополнительным количеством сливок до консистенции густой сметаны, разложите по порционным формам и отправьте в холодильник для охлаждения.
Клюквенный соус:
Ингредиенты:
- Клюква – 300 г
- Вода – 300 мл
- Сахар – 2 ст. л.
- Соус наршараб (гранатовый) – 3 ст. л.
- Мед – 1 ч. л.
- Желатин – 4–5 листов
Приготовление:
- Блендируйте клюкву, добавьте воду и доведите до кипения.
- Процедите получившуюся массу, затем добавьте сахар, мед и наршараб.
- Пока соус готовится, замочите желатин в холодной воде на 10 минут. Отожмите его и растворите в горячем соусе, перемешивая до однородности.
- Остудите соус. Когда он начнет застывать, аккуратно перелейте его на охлажденный паштет и уберите в холодильник до полного застывания.
Подача:
Паштет подавайте с палочками гриссини, гренками или даже на половинках отварных яиц. Украсьте по своему вкусу. Простор для фантазии огромный!
Такой паштет станет отличным дополнением к праздничному столу и точно удивит своим сочетанием нежного вкуса и освежающего соуса.