Ингредиенты:
- Семга или форель на коже — 500 г
- Соль — 3 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Лайм — 1 шт.
- Укроп — небольшой пучок
- Мята — несколько веточек
- Коньяк — 2 ст. л.
- Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
Подготовьте рыбу: оставьте кожу и удалите крупные кости. Если филе слишком большое, разрежьте его на удобные части.
Смешайте соль и сахар в пропорции 3:1.
Лайм нарежьте дольками и измельчите в блендере вместе с мятой, укропом и коньяком до состояния пасты.
Добавьте свежемолотый чёрный перец в пасту.
Обильно нанесите получившуюся смесь на куски рыбы, тщательно промазывая обе стороны.
Выложите рыбу в контейнер, перекладывая остатки смеси между слоями. Плотно накройте плёнкой, чтобы она касалась рыбы, и поставьте в холодильник на 12 часов.
После засолки:
- Промойте рыбу под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
- Нарежьте тонкими ломтиками. Для более насыщенного вкуса можно оставить рыбу в маринаде на сутки, но не дольше.
Совет: Подайте семгу с гарниром или на кусочке свежего хлеба, чтобы насладиться её мягким вкусом с цитрусовыми нотками и тонким ароматом зелени.