Такое сало отлично сочетается с маринованным луком, солеными огурцами, отварным картофелем и свежим ржаным хлебом. Вот как приготовить это лакомство:
Ингредиенты:
- Сало — 1,5 кг
- Вода — 1 л
- Соль — 150 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Душистый перец (горошек) — 5 шт.
- Черный перец (горошек) — 1/2 ч. л.
- Семена кориандра — 1 ч. л.
- Чеснок — 1 головка
Приготовление:
В кастрюлю налейте литр воды. Добавьте соль (из расчета 100 г соли на каждый килограмм сала), лавровый лист, душистый и черный перец, а также семена кориандра. Перемешайте. Доведите до кипения, кипятите 2–3 минуты. Снимите с огня и полностью остудите рассол до комнатной температуры.
Сало промойте и нарежьте на куски шириной 4–5 см и длиной 10–15 см. Чеснок нарежьте тонкими пластинками.
В контейнер или кастрюлю уложите сало слоями, пересыпая чесноком. Залейте рассолом так, чтобы он полностью покрыл сало. Установите сверху легкий гнет и оставьте при комнатной температуре на 2 суток.
Через 2 дня уберите гнет, закройте контейнер крышкой и поместите его в холодильник еще на 1–2 суток.
Выньте сало из рассола, обсушите бумажными полотенцами и переложите в контейнер для хранения. Оно остается свежим до недели в холодильнике. Для длительного хранения заверните куски в пергамент или пленку и заморозьте.
Подача:
Подавайте сало с маринованным луком, солеными огурцами, чесноком и ржаным хлебом. Это блюдо станет главным украшением вашего стола!