Ингредиенты:
- 400 г печени (например, говяжьей или куриной)
- 1 среднее зелёное кислое яблоко
- 2 средние луковицы
- 1 ч.л. сахара (без горки)
- 1 ч.л. уксуса
- Масло для жарки (немного)
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Зелень — по желанию
Приготовление:
Разрежьте яблоко пополам, удалите сердцевину и нарежьте дольками.
Смажьте сковороду небольшим количеством масла (удобно использовать силиконовую кисточку).
Обжаривайте яблоки на медленном огне до лёгкого размягчения, чтобы они сохранили форму.
Снимите яблоки со сковороды, переложите в посуду и плотно закройте крышкой.
Нарежьте лук кольцами.
Смажьте сковороду маслом и обжаривайте лук на медленном огне, постоянно помешивая.
Когда лук начнёт размягчаться, посыпьте его сахаром.
После того как лук закарамелизуется, добавьте уксус и продолжайте жарить, пока уксус полностью не выпарится.
Переложите готовый лук в отдельную посуду, плотно закройте крышкой.
Нарежьте печень аккуратными ломтиками средней толщины.
На слегка смазанной маслом сковороде обжаривайте печень по 4-5 минут с каждой стороны.
Посолите в конце жарки.
Снимите печень со сковороды, переложите в отдельную посуду и плотно закройте, чтобы она дошла до готовности.
Смешайте обжаренные яблоки, карамелизированный лук и печень.
Добавьте чёрный молотый перец по вкусу и немного зелени, если хотите.
Приятного аппетита!