Ингредиенты:
- Морковь (очищенная, натёртая на мелкой тёрке) – 210 г
- Сливочное масло (растопленное) – 50 г
- Растительное масло – 60 г
- Куриные яйца (комнатной температуры) – 3 шт
- Пшеничная мука – 210 г
- Жёлтый изюм – 50 г
- Курага (мелко нарезанная) – 50 г
- Грецкие орехи (крупно нарезанные) – 5 шт
- Сахар – 3 ст. л. (или по вкусу)
- Мёд – 2 ст. л.
- Корица – 0,5–1 ч. л. (по вкусу)
- Сода – 1/2 ч. л.
- Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
- Молотый имбирь – 1 ч. л.
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
- Цедра апельсина – 2 ч. л. (или по вкусу)
- Апельсиновый джем (для украшения) – 3 ст. л.
Приготовление:
- Взбейте яйца с сахаром, мёдом, растопленным сливочным и растительным маслами до однородной массы.
- Добавьте тёртую морковь, изюм, курагу, цедру апельсина и крупно нарезанные орехи. Хорошо перемешайте.
- Просейте муку, смешайте её с содой, разрыхлителем и специями (корицей, имбирем, ванильным сахаром).
- Постепенно введите мучную смесь в морковное тесто, аккуратно перемешивая, чтобы ингредиенты соединились.
- Перелейте тесто в форму, застеленную пергаментом или смазанную маслом.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 50 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить из теста сухой. Если верх кекса начинает румяниться слишком быстро, накройте его фольгой.
- Готовый кекс охладите на решётке. Украсьте апельсиновым джемом или посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Ольга Мишина