Ингредиенты:
Для фрикаделек:
- Фарш говяжий – 700 г
- Фарш свиной – 300 г
- Белый хлеб (мякиш) – 150 г
- Лук репчатый – 1/2 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Чёрный перец молотый – 1 ч. л.
- Соль – 15 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Крахмал – для обваливания
- Молоко – 70 мл
Для подложки:
- Картофель – 1 кг
- Лук репчатый – 300 г
- Сметана – 100 г
- Соль – 10 г
- Паприка сладкая – 1/2 ч. л.
- Сухой чеснок – 1/2 ч. л.
- Тимьян (свежий или сухой) – 1/2 ч. л.
- Растительное масло – 1 ст. л.
Приготовление:
Подготовьте фарш:
Смешайте говяжий и свиной фарш (или используйте готовый смешанный).
Мякиш хлеба нарежьте кубиками, замочите в молоке.
Лук мелко нарежьте или натрите на тёрке, чеснок выдавите.
В фарш добавьте хлеб (предварительно отжав), лук, чеснок, яйцо, соль и перец.
Тщательно перемешайте фарш, выбейте его (месите и слегка бросайте в миске 5–7 минут).
Подготовьте картофель и лук:
Лук нарежьте кольцами (толщиной 5 мм).
Картофель очистите, нарежьте круглыми ломтиками (5–7 мм).
Замаринуйте картофель в смеси соли, паприки, чеснока, тимьяна и масла.
Сформируйте фрикадельки:
Из фарша скатайте шарики по 45 г каждый.
Обваляйте фрикадельки в крахмале, стряхните лишнее.
Соберите блюдо:
Смажьте противень растительным маслом.
Выложите равномерно кольца лука.
На луковую подушку выложите картофель внахлёст.
Смажьте картофель сметаной.
Сверху выложите фрикадельки.
Запекайте:
Накройте блюдо пергаментом, затем фольгой в два слоя, плотно зажав края.
Поставьте в разогретую до 180°C духовку на 30–40 минут.
Проверьте готовность картофеля зубочисткой: он должен быть почти мягким.
Доведите до румяности:
Снимите фольгу и пергамент.
Запекайте до золотистого цвета фрикаделек и картофеля.
Дайте блюду отдохнуть:
Выньте из духовки, накройте фольгой и оставьте на 10 минут.
Подавайте:
С белым или томатным соусом, свежими овощами или соленьями.
Приятного аппетита!