Ингредиенты:
- Рыба (любая, у меня филе горбуши) — 600 г
- Масло для жарки
- Соль, перец — по вкусу
Для маринада:
- Лук — 4 средних
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 1 десертная ложка
- Соль, сахар, уксус (9%) — по вкусу
- Перец горошком, лавровый лист — по вкусу
- Масло растительное — 1 ст. л.
Приготовление:
Филе рыбы посолите, поперчите и обжарьте на умеренном огне. Для более лёгкого и здорового приготовления используйте силиконовый коврик или пергамент. Смажьте его маслом, выложите рыбу и жарьте, накрывая крышкой после переворачивания.
Лук нарежьте длинной соломкой и обжарьте на небольшом количестве масла до лёгкой мягкости.
Добавьте томатную пасту, перемешайте и жарьте пару минут.
Добавьте натёртую морковь (на корейской тёрке получится особенно красиво) и слегка обжарьте вместе с луком. Не зажаривайте овощи — достаточно их немного «подружить».
Влейте стакан воды, накройте крышкой и тушите до мягкости овощей.
В конце добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Тушите ещё 3 минуты, затем влейте 1 ст. л. уксуса. Маринад должен быть насыщенным, кисло-сладким.
Налейте часть горячего маринада на дно кастрюли или подходящей формы.
Выложите рыбу, затем залейте её оставшимся маринадом.
Плотно закройте крышкой и оставьте остывать.
Перед подачей можно посыпать блюдо свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Автор: Наталья Шиляева