Ингредиенты:
- Сало – 1,2 кг (боковая или спинная часть)
- Крупная соль – 150-200 г
- Черный молотый перец – 1 ч. л.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Чеснок – 1 крупная головка
- Пищевая емкость с крышкой
Приготовление:
- Подберите качественное сало толщиной 3-5 см. Оно должно быть белого или слегка розоватого цвета без серого или желтого оттенка. Нарежьте на куски шириной 4-6 см.
- Смешайте соль с молотым черным перцем. Лавровый лист измельчите, а чеснок пропустите через пресс или нарежьте мелко. Соедините специи с солевой основой.
- Насыпьте немного соли на дно емкости. Куски сала тщательно натрите приготовленной смесью, особенно уделяя внимание шкуре и бокам. Уложите в емкость шкуркой вниз. Если укладываете слоями, каждый слой пересыпайте солью и специями.
- Закройте емкость крышкой и оставьте в прохладном месте на 2 недели. Периодически переворачивайте куски, чтобы сало равномерно просаливалось.
- Через две недели проверьте сало. Если появилась жидкость, обсушите куски бумажным полотенцем и, при необходимости, добавьте свежую соль.
- Для длительного хранения оберните готовое сало в пищевую пленку и уберите в морозильную камеру.
Совет:
Для более выраженного вкуса добавьте больше чеснока или экспериментируйте с добавлением паприки, красного перца или других специй.
Приятного аппетита!