Ингредиенты:
- Филе красной рыбы (сёмга, форель или нерка) — 500–600 г
- Соль — 4 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- г перец (свежемолотый или растолчённый) — 7–10 горошин
Для соуса:
- Горчица (обычная) — 1 ч. л.
- Горчица дижонская — 1 ч. л.
- Мёд — 1 ч. л.
- Лимонный сок — 2–3 ч. л.
Шаги приготовления:
- Смешайте соль и сахар. Отложите 1 столовую ложку смеси в отдельную ёмкость.
- Разделите филе на две части. Если у вас есть контейнер, подходящий по размеру, можно оставить рыбу цельной.
- На дно контейнера насыпьте смесь соли и сахара, распределив ровным слоем. Уложите рыбу кожей вниз. Сверху равномерно посыпьте её отложенной смесью и розовым перцем.
- Держите её при комнатной температуре 2 часа, а затем уберите в холодильник на ночь (около 12–14 часов).
- Достаньте рыбу из контейнера, удалите остатки соли, снимите филе с кожи и нарежьте на тонкие ломтики. Храните готовую рыбу в холодильнике или подавайте сразу.
- Смешайте обычную и дижонскую горчицу, мёд и лимонный сок. Тщательно перемешайте до однородной консистенции.
Приятного аппетита!