Ингредиенты:
- Курица (суповая или бройлерная) — 1 шт.
- Вода — 5 л
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Корень петрушки — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец горошком — 5-7 шт.
- Соль — по вкусу
- Мука — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Свежая зелень для подачи
Приготовление:
Налейте в большую кастрюлю холодную воду, положите курицу, целую луковицу, морковь, корень петрушки, лавровый лист и перец горошком.
Доведите до кипения, убирая пену, и варите на медленном огне 2-3 часа, пока бульон не станет насыщенным и ароматным.
Когда курица сварится, выньте её из бульона, дайте остыть и отделите мясо от костей.
В миске смешайте яйцо, щепотку соли и муку. Замесите плотное тесто.
Заверните тесто в пакет и оставьте на 30-40 минут, чтобы оно стало мягче.
Раскатайте тесто в тонкий пласт, сложите его несколько раз и нарежьте лапшу нужной ширины. Лапшу можно слегка подсушить или использовать сразу.
На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.
Добавьте нарезанную кубиками морковь и пассеруйте до мягкости.
Процедите бульон, верните его в кастрюлю и доведите до кипения.
Добавьте в бульон пассерованные овощи, нарезанное куриное мясо и домашнюю лапшу.
Варите суп 4-5 минут, пока лапша не станет мягкой.
Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью.
Совет:
Для еще более насыщенного вкуса используйте курицу с кожей и костями, а зелень добавьте прямо перед подачей, чтобы сохранить ее свежий аромат.
Приятного аппетита!