Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 300 г
- Цедра лимонов — 2 шт.
- Тёртый твёрдый сыр (например, пармезан) — 100 г
- Сливочное масло — 180 г
- Вода — 50 мл
Для начинки:
- Маслины без косточек — 150 г
- Оливковое масло — 50 мл
- Соль — 4 г
Приготовление:
Измельчите цедру лимонов в блендере. Размягчите сливочное масло.
В кухонном комбайне смешайте муку, тёртый сыр и лимонную цедру. Добавьте масло и перемешайте до состояния крошки.
Постепенно влейте воду, чтобы сформировать однородное тесто. На это уйдёт около 3-4 минут.
Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
В блендере измельчите маслины, оливковое масло и соль до состояния паштета.
Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в прямоугольник толщиной 0,5 см.
Равномерно распределите начинку по тесту, затем сверните его в рулет.
Заверните рулет в пищевую плёнку и оставьте в холодильнике на 3 часа.
Нарежьте рулет ломтиками толщиной 0,5 см.
Выложите печенье на противень, застеленный пекарской бумагой.
Выпекайте при температуре 180°C около 20 минут, пока печенье не станет слегка золотистым.
Советы:
- Используйте максимально твёрдый и ароматный сыр, такой как пармезан, чтобы подчеркнуть вкус печенья.
- Маслины выбирайте без косточек, лучше всего крупные и мясистые.