Ингредиенты:
- Мука — 3 стакана (просеянная, без горки).
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Вода — для заполнения стакана с яйцом.
Приготовление:
- В пустой стакан вбейте яйцо, добавьте растительное масло и соль. Перемешайте вилкой до однородности. Затем долейте стакан водой до краёв.
- Перелейте яичную смесь в глубокую миску. Постепенно добавляйте просеянную муку (строго 3 стакана) и замешивайте тесто. Изначально оно будет тугим — это нормально.
- Накройте тесто плёнкой или миской и оставьте на 30 минут, чтобы оно отдохнуло. После этого обомните тесто ещё раз (без добавления муки).
- Отрежьте кусочек теста, скатайте его в колбаску, нарежьте на небольшие кусочки и раскатайте в тонкие круги. Для раскатки муку не используйте — тесто достаточно эластичное и податливое.
Рецепт начинки для «шашлычных» пельменей
Секрет сочной и ароматной начинки — правильный фарш и специи. Рекомендуем приготовить начинку заранее, чтобы она замариновалась.
Ингредиенты:
- Фарш — 700 г (свинина + курица).
- Лук — 3 средние луковицы (натереть на мелкой тёрке).
- Соль — по вкусу.
- Специи:
- куркума,
- чёрный молотый перец,
- щепотка красного копчёного перца,
- приправа для шашлыка,
- сушёный чеснок,
- молотая паприка,
- сухой куриный бульон.
Приготовление:
- Смешайте фарш с натёртым луком, добавьте соль и специи по вкусу.
- Для сочности влейте немного холодной воды, хорошо перемешайте.
- Оставьте фарш в холодильнике минимум на 3 часа, а лучше на ночь, чтобы он промариновался.
Сборка и приготовление:
- Сформируйте пельмени привычным способом.
- Тесто раскатывается легко, без необходимости подпылять стол мукой.
- Готовые пельмени получаются мягкими, эластичными и очень вкусными.
Приятного аппетита!