Ингредиенты:
- Мука — 60 г
- Крахмал кукурузный — 60 г
- Куриные яйца — 6 шт.
- Сахар — 150 г
- Сливочное масло — 300 г (мягкое)
- Сгущённое молоко — 400 г
- Какао-порошок — 3 ст. л. (без горки)
- Орехи — по вкусу (любые на ваш выбор)
- Кондитерская посыпка — для декора
Приготовление:
Просейте муку вместе с крахмалом, чтобы избавиться от комочков.
Разделите яйца на белки и желтки.
Белки взбейте до мягких пиков, затем добавляйте сахар постепенно, продолжая взбивать до устойчивой массы.
Желтки взбейте отдельно 3–4 минуты, пока масса не станет воздушной и светлой.
Аккуратно соедините желтки с белками, перемешивая лопаткой движениями снизу вверх.
Постепенно вводите просеянную смесь из муки и крахмала. Перемешивайте так же аккуратно, чтобы сохранить воздушность массы.
Застелите противень (размер примерно 40×30 см) пергаментной бумагой. Если сомневаетесь в её качестве, смажьте растительным маслом.
Выложите тесто ровным слоем. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 10–12 минут, пока не появится золотистая корочка.
Готовый бисквит сразу же, пока он ещё тёплый, сверните вместе с пергаментом в рулет и оставьте остывать.
Взбейте мягкое сливочное масло с какао до однородности.
Постепенно добавляйте сгущённое молоко, продолжая взбивать, чтобы получился шелковистый крем.
Разверните бисквит, удалите пергамент и смажьте его кремом, равномерно распределяя по всей поверхности. Оставьте немного крема для покрытия рулета сверху.
Сверните бисквит обратно в рулет. Если рулет слишком длинный, разрежьте его на две части.
Обмажьте рулеты оставшимся кремом со всех сторон. Вилкой сделайте бороздки, чтобы они напоминали текстуру дерева.
Боковые стороны присыпьте рублеными обжаренными орехами.
Украсьте кондитерской посыпкой по желанию.
Поставьте рулеты в холодильник на 1,5–2 часа, чтобы они пропитались и стали ещё вкуснее.
Приятного аппетита!