Ингредиенты для теста:
- Мука – 250 г
- Сливочное масло – 50 г
- Растительное масло – 50 г
- Яйца – 2 шт.
- Сметана – 30 г
- Сахар – 20 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Разрыхлитель – 3 г
- Щепотка соли
Для начинки:
- Яблоки – 900 г
- Сахар – по вкусу
- Сливочное масло – 20 г
- Изюм – 50 г
- Грецкие орехи – 50 г
- Цедра 1 лимона
- Корица – 3 г
- Крахмал – 4 г
Приготовление теста:
- Смешайте муку, разрыхлитель и щепотку соли.
- Добавьте сливочное масло и разотрите в мелкую крошку.
- В отдельной миске взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и сметаной.
- Соедините мучную смесь с яичной, добавив растительное масло. Замесите мягкое тесто.
- Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 1 час.
Приготовление начинки:
- Нарежьте яблоки кубиками и потушите на разогретом сливочном масле, добавив сахар по вкусу.
- Полностью остудите яблоки, затем добавьте крахмал, корицу, лимонную цедру и перемешайте.
- В завершение добавьте измельчённые грецкие орехи и изюм.
Формирование штруделя:
- Разделите тесто на две равные части.
- Раскатайте одну часть на посыпанной мукой поверхности в тонкий пласт, затем сложите пополам и раскатайте в прямоугольник размером примерно 25×30 см.
- Выложите половину начинки на край и скатайте в рулет.
- Переложите рулет на противень, застеленный бумагой для выпечки.
- По желанию смажьте рулет взбитым яйцом с добавлением щепотки сахара и посыпьте миндальными лепестками.
- Повторите процесс со второй частью теста и оставшейся начинкой.
Выпекание:
- Разогрейте духовку до 190°C.
- Выпекайте рулеты около 30 минут до золотистого цвета.
- Остудите штрудели, посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Irina Sukhanovskaya