Ингредиенты
Тесто:
- Молоко – 150 мл
- Яйца – 2 шт. (1 желток оставить для смазывания)
- Сахар – 100 г
- Соль – 2/3 ч.л.
- Ванилин – по вкусу
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Сливочное масло или спред (мягкое) – 80 г
- Сухие дрожжи – 7 г
- Мука – 570–600 г
Начинка:
- Яблоки – 700–800 г
- Сахар – 3 ст.л.
- Корица – по вкусу
- Сливочное масло – 40 г
Приготовление:
Очистите яблоки и нарежьте кусочками.
На сковороде растопите сливочное масло, добавьте сахар и перемешайте.
Выложите яблоки, тушите под крышкой до появления сока. Затем снимите крышку, выпарите жидкость и добавьте корицу. Охладите.
В тёплое молоко (35–37°C) добавьте 1 ст.л. сахара, дрожжи и 4 ст.л. муки (из общего количества).
Перемешайте, оставьте для активации на несколько минут.
В отдельной миске смешайте яйца (убрав 1 желток для смазывания), оставшийся сахар, соль, ванилин и мягкое сливочное масло.
Соедините опару и сдобу. Постепенно добавляйте муку, замешивая сначала ложкой, затем руками.
Когда тесто станет плотным, добавьте растительное масло и вымесите до пластичной, мягкой текстуры.
Не забивайте тесто мукой!
Выложите тесто в смазанную маслом миску, накройте плёнкой с отверстиями.
Дайте тесту подняться в тёплом месте.
После первого подъёма обомните тесто и дайте ему подняться повторно.
Разделите тесто на 2 части, скатайте каждую в шар, накройте плёнкой и оставьте на 10 минут.
Раскатайте каждую часть в прямоугольный пласт.
На одну сторону выложите начинку, отступив от края 7–8 см.
Заверните начинку в тесто, защипните края, сформируйте рулет.
Оставшийся край раскатайте, сделайте надрезы в шахматном порядке.
Накройте ими пирог.
Переложите пирог на застеленный пергаментом противень. Накройте плёнкой и оставьте для расстойки.
Смажьте пирог желтком, смешанным с 1 ст.л. воды, и дайте льезону подсохнуть (около 5 минут).
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке до золотистого цвета.
Приятного аппетита!